3행에서 다음과 같이 수정해야 의도한 폰트로 나옵니다.

- \xetexkofontregime{hangul}
+ \xetexkofontregime{prevfont}

\AppointSetup{
    double-sided = true, 
    society = {한\quad 국\quad 텍\quad 학\quad 회},
    society-eng = {The Korean \TeX\ Society}, 
    since = 2007,
    symbol = KTS_meta, % 왼쪽 페이지 우아한 KTS메타 그림 (확장자 생략 가능)
    logo = KTS_logo, % 오른쪽 페이지 상단 학회 로고
    presidency = {한국텍학회\space\, 회장},
    president = {조\space\, 명\space\, 철},
    term-begin = {2019년 3월 1일},
    term-end = {2021년 2월 28일},
    date = {2019년 2월 16일},
    seal = KTS_seal_revision, % 학회 직인
    font-kor = HYhaeseo, % 오른쪽 위촉장 본문 폰트 (한글/영문/숫자 구별 없이 이 폰트로만)
    font-eng = {Cormorant Garamond} % 왼쪽 The Korean TeX Society since 2007 식자 폰트
}