'preamble': '\\usepackage{kotex}\n'

kotex이 적절한 해법이 아닙니다. 왜냐하면 latex_engine에 xelatex을 설정하면 polyglossia를 부르게 되어 있습니다. 그런데 (sphinx가 여전히 낡은 docutils . writers . latex2e 모듈을 사용하고 있다면), gloss-korean.ldf가 로드되지 않습니다. Babel 파이썬 클래스에 korean이 정의되어 있지 않기 때문입니다. docutils 저자에게 이 문제에 대해 메일을 쓴 적이 있는데, 그의 답장을 받은 뒤에 sphinx 저자들에게 요청을 해야 한다는 것을 깨달았습니다.

아무튼 sphinx 저자들이, 다국어 조판을 위해, kotex을 쓸 수 있도록 고치지는 않을 것입니다. kotex을 사용해도 아마 별 문제는 생기지 않을 것입니다만, Babel이 'ko'를 인식하지 못하면 로캘 문제가 생깁니다. 즉 admonition을 사용하는 경우 "Caution"이 "주의"로 바뀌지 않죠.

이에 대해 제 블로그에 남겨둔 것이 있습니다. 도움이 되지 않을까 합니다.

https://hoze.tistory.com/1860