사용 용도에 따라 드릴 만한 조언이 달라질 것 같네요. 당장 만들어야 할 결과물이 없는 상태에서 시간 여유를 두고 취미로 배우시려는 거라면 lshort 나쁘지 않습니다. TeX 시스템이 어떤 식으로 돌아가는지에 대해 잘 설명하고 있습니다. 혹시 프로그래밍에 대해 잘 모르신다면 입문하기 편한 언어 (Python이 좋습니다) 를 배우고 오시면 더 잘 이해할 겁니다. TeX은 (제 사견엔) "프로그래밍 가능한 마크업 언어인데 결과물이 인쇄물"인 수준의 물건이라, 컴퓨터적인 마인드가 있으면 더 잘 이해하실 겁니다.

당장 멋들어진 인쇄물을 만들 필요가 있어 배우시려는 거라면, 위에도 이미 좋은 조언들이 많아 생략하겠습니다.

도표나 그래프를 그리는 게 목표시라면, GeoGebra가 분명 도움이 되실 겁니다.

마지막으로 한마디 덧붙이자면, 처음부터 끝까지 진득하게 잡고 앉아 읽을 만한 입문서는 사실상 없습니다. 목표를 잡아 그 문서를 TeX으로 코딩하면서 필요한 부분을 KTUG 등의 자료를 참조하여 문제를 해결해 나가는 식으로 배우시는 것이 현명하다고 생각합니다.