2번 질문의 답에 대한 것을 (윗글을 올린 후에) 여기서 겨우 찾았는데 사용하는 방법이 좀 복잡하군요. (ttf 폰트는 pdflatex에서 바로 적용이 안된다는 얘기네요) 그렇다면 3번이 해결된다면 훨씬 수월하겠어요. 1, 3번의 답변을 기다리고 있겠습니다. 혹시 2번도 간단한 방법이 있다면 알려주세요. 없는 것이 더 유력하기는 하지만요.

texstudio의 경우 오른쪽 옵션에서 <설정>을 눌러 그림과 같이 하면 됩니다.

확인을 누루고 나서 tex 파일을 열고 그림과 같이 컴파일을 하면 자동으로 pdf 파일을 볼 수 있습니다.

일단 답변 다는 사람들이 테스트해볼 수 있는 최소한의 예제(MWE)를 제시해주시는 것이 피차 좋습니다.

1. 문서 중간에 사용자가 원하는 글자크기와 줄간격을 정하는 무지막지한 방법은 다음과 같습니다. 

\fontsize{글자 크기}{줄간격}\selectfont

간단한 예제는 다음과 같습니다. 

\documentclass{book}

\usepackage{kotex}

\begin{document}

\fontsize{9.5}{12.5}\selectfont
\verb!\fontsize{9.5}{12.5}\selectfont!

1. 문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

\hrulefill

\fontsize{9.5}{16}\selectfont
\verb!\fontsize{9.5}{16}\selectfont!

1. 문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

\hrulefill

\fontsize{10}{15}\selectfont
\verb!\fontsize{10}{15}\selectfont!

1. 문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

\hrulefill

\fontsize{10.5}{16}\selectfont
\verb!\fontsize{10.5}{16}\selectfont!

1. 문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

\hrulefill

\fontsize{11.5}{16}\selectfont
\verb!\fontsize{11.5}{16}\selectfont!

1. 문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

\end{document}

*참고로 텍라이브에 포함되어 있는 oblivoir 클래스는 클래스 옵션으로 10.5pt를 지원합니다. 

\documentclass[10.5pt]{oblivoir}

% \usepackage[hangl]{kotex} % oblivoir를 쓰면 이런 kotex 관련 설정도 필요 없다. 

\begin{document}

문서 전체의 출력 글자 크기를 default, 11 또는 12pt가 아닌 그 사이 크기로 만들려면 어떤 명령어와 package를 사용해야 하나요? 개별 단어의 크기를 조절하는 방법은 알고 있습니다.

오블리브와 클래스는 클래스 옵션으로 기본 폰트 10.5pt를 제공합니다.  이에 따라 상대적인 크기, 즉  \verb!\footnotesize!, \verb!\small!, \verb!\large!, \verb!\Large! 따위도 기본 폰트에 비례하여 설정됩니다. 

\verb!\documentclass[10.5pt]{oblivoir}!

더 자세한 것은 oblivoir 매뉴얼과 memoir 클래스 매뉴얼을 참고하시기 바랍니다.

\verb!> texdoc oblivoir!

\verb!> texdoc memman!

\end{document}

2. 과거에는 트루타입이나 오픈타입폰트로부터 tfm 파일과 fd 파일, map 파일 따위를 만들어 pdflatex 또는 latex+dvipdfmx로  사용하던 시절이 있었습니다. 그간 텍 세상도 많이 바뀌어서 요새는 트루타입폰트나 오픈타입폰트를 사용하려면 pdflatex보다는 언급하신대로 xelatex이나 lualatex을 사용하는 것이 품이 덜 들고 스트레스도 덜 받습니다.

여기서는 XeTeX 사용하는 법을 거칠게 메모하겠습니다. 

• 먼저 윈도10을 사용한다고 하셨으므로... 텍라이브가 윈도10에 설치된 폰트를 먼저 인식할 수 있도록 해야합니다. 
  공주대 문서작성 워크숍 2019에서 소개된 "폰트: 설치, 설정, 적용 (김강수)"의 설명을 읽어보고 세팅하십시오. 링크는 다음과 같습니다. 
  https://app.box. com/s/rotbh1sn6vftg1idasfylpt2hooaouvw (닷컴을 붙여야함)
• 지텍에서 트루타입 또는 오픈타입 폰트를 사용하도록 하는 패키지는 fontspec 패키지입니다. 특히 한글 폰트를 원활하게 사용하기 위해서는 개발된 xetex-ko라는 패키지가 있습니다. 이 두 패키지 매뉴얼을 꼭 읽어보시기 바랍니다. 텍라이브를 설치하셨으므로 명령행에서 다음과 같이 하면 설명서를 볼 수 있습니다. 
  > texdoc fontspec (일반적인 트루타입/오픈타입 폰트 사용 매뉴얼)
  > texdoc xetexko (한글 폰트 사용 매뉴얼 )
  
  * 조금 낡은 문서이긴 하나 "Fontspec: XeTeX의 날개"라는 문서를 한번 읽어보시면 지텍에서 한글 폰트를 사용하는 데 도움이 될 수도 있겠습니다.
   
• 일반적으로 문서에서 \usepackage{kotex} 하고 "xelatex으로 컴파일"하면
  ==> \usepackage{fontspec}과 \usepackage{xetexko}를 부른 것과 동일합니다. (실제로 \usepackage{xetexko}만 써도 \usepackage{fontspec}를 불러옵니다)
  
  kotex 패키지나 xetexko 패키지에 "hangul" 옵션을 주면, 짐작하시다시피 Chapter 1. 를 제1장으로, Contents를 "목차"로, Table을 "표"로, Figure를 "그림"으로 바꿔주고 한글문서에 적절한 줄간격 등 전반적인 한글 문서 작성에 필요한 기본설정을 불러옵니다. 그러니 지텍으로 문서를 컴파일할 때는 다음 한 줄이면 족합니다. 
  \usepackage[hangul]{kotex} 

간단 예제를 첨부합니다. 
 

\documentclass{book}

% \usepackage{fontspec}
% \usepackage{xetexko} 

% 한글 문서를 작성하기 위해서는 다음 한 줄로 충분하다.
\usepackage[hangul]{kotex}

% 라틴(영문)  폰트를 세팅한다. 
\setmainfont{LibertinusSerif}[UprightFont={*-Regular},BoldFont={*-Semibold}] % 세리프 계열. 리버티누스는 다양한 굵기 패밀리로 구성되어 있다. 이 가운데 레귤러와 세미볼드를 각각 보통(\normalfont)/굵은(\bfseries) 로택한 것이다. 
\setsansfont{LibertinusSans}[UprightFont={*-Regular},BoldFont={*-Bold}] % 산세리프 계열
\setmonofont{Latin Modern Mono} % 모노폰트. 타이프롸이터 폰트

% 한글  폰트를 세팅한다. 
\setmainhangulfont{NanumMyeongjo}[BoldFont=NanumMyeongjoBold] % 바탕 (명조) 계열
\setsanshangulfont{NanumGothic}[BoldFont=NanumGothicBold] % 돋움 (고딕) 계열
 

% 한자  폰트를 세팅한다. 
\setmainhanjafont{Batang}[FakeBold=1.3] % 윈도 "바탕" 폰트에는 볼드가 없으므로 강제로 굵게 해준다. % 바탕 (명조) 계열
\setsanshangulfont{MalgunGothic}[BoldFont=MalgunGothicBold] % 돋움 (고딕) 계열

\usepackage{multicol}

\setlength\parindent{0pt}
\setlength\parskip{10pt}

\begin{document}

Texstudio에{\sffamily Texstudio에서 Xelatex으로 컴파일하려면 어떻게 해야 하나요? Texstudio의 설정에서 바꿔도 컴파일이 되지 앟고 명령어가 파일을 불러오지 못합니다. 즉 Xelatex으로 변경한 후 컴파일을 하면 Xelatex 만 덩그러니 뜨고 그 뒤의 작업 명령어가 하나도 나타나지 않아서 어던 작업도 진행되지 않습니다. pdflatex으로 컴파일하면 \verb!pdflatex ~~~~~! 해서 파일을 적용하는 명령어가 생성되면서 컴파일이 되거든요. 그래서 xelatex을 해보고 싶어도 못하고 있습니다.}

{\bfseries Texstudio에서 Xelatex으로 컴파일하려면 어떻게 해야 하나요? Texstudio의 설정에서 바꿔도 컴파일이 되지 앟고 명령어가 파일을 불러오지 못합니다. 즉 Xelatex으로 변경한 후 컴파일을 하면 Xelatex 만 덩그러니 뜨고 그 뒤의 작업 명령어가 하나도 나타나지 않아서 어던 작업도 진행되지 않습니다. pdflatex으로 컴파일하면 \verb!pdflatex ~~~~~! 해서 파일을 적용하는 명령어가 생성되면서 컴파일이 되거든요. 그래서 xelatex을 해보고 싶어도 못하고 있습니다.}

{\sffamily Texstudio에서 Xelatex으로 컴파일하려면 어떻게 해야 하나요? Texstudio의 설정에서 바꿔도 컴파일이 되지 앟고 명령어가 파일을 불러오지 못합니다. 즉 Xelatex으로 변경한 후 컴파일을 하면 Xelatex 만 덩그러니 뜨고 그 뒤의 작업 명령어가 하나도 나타나지 않아서 어던 작업도 진행되지 않습니다. pdflatex으로 컴파일하면 \verb!pdflatex ~~~~~! 해서 파일을 적용하는 명령어가 생성되면서 컴파일이 되거든요. 그래서 xelatex을 해보고 싶어도 못하고 있습니다.}

{\sffamily\bfseries Texstudio에서 Xelatex으로 컴파일하려면 어떻게 해야 하나요? Texstudio의 설정에서 바꿔도 컴파일이 되지 앟고 명령어가 파일을 불러오지 못합니다. 즉 Xelatex으로 변경한 후 컴파일을 하면 Xelatex 만 덩그러니 뜨고 그 뒤의 작업 명령어가 하나도 나타나지 않아서 어던 작업도 진행되지 않습니다. pdflatex으로 컴파일하면 \verb!pdflatex ~~~~~! 해서 파일을 적용하는 명령어가 생성되면서 컴파일이 되거든요. 그래서 xelatex을 해보고 싶어도 못하고 있습니다.}

\begin{multicols}{2}
江碧鳥逾白 강벽조유백\\
山靑花欲然 산청화욕연\\
今春看又過 금춘간우과\\
何日是歸年 하일시귀년

\columnbreak

\sffamily 江碧鳥逾白 강벽조유백\\
山靑花欲然 산청화욕연\\
今春看又過 금춘간우과\\
何日是歸年 하일시귀년
\end{multicols}

\end{document}