파일 인코딩이 무엇인지 모르겠군요. UTF-8도 아니고 EUC-KR도 아닌 것 같고. 에디터에 이렇게 나옵니다.

게다가 한글 문자가 보이지 않는데 한글을 언급하신 것도 이해되지 않습니다. 제가 보기에는 xelatex으로 할 때 검은 색이 나오는 게 아니라 에러가 발생했는데 무시하고 강제로 컴파일하니까 그리된 게 아닐까 합니다. 

프랑스어 문자 때문이라면 다음 줄은 모두 필요 없습니다. UTF-8로 인코딩하고 xelatex으로 컴파일하면 제대로 나올 겁니다.