조금 다른 얘깁니다만 RStudio에서 Rmarkdown 문서를 knit하기 위해 TeXLive를 별도로 (고생해서) 설치할 필요가 없습니다.

install.packages("tinytex")
tinytex::install_tinytex()

이 두 줄이면 끝입니다. 그 뒤는 그냥 R과 RStudio가 알아서 합니다.

tectonic을 이용하는 매우 간단한 방법도 있는데, Rmarkdown 문서의 YAML header에

output:
    pdf_document:
        latex_engine: tectonic

이렇게 하여 결과를 얻을 수 있습니다. Windows에서 tectonic 설치는 ksminitex이 한 방법이 될 수 있겠죠.