잠시 테스트해본 바에 의하면 gnuplot의 동작에는 이상이 있는 것 같지 않습니다.

소스에서 문제가 될 만한 거는 text1.csv를 불러오는 부분의 작은따옴표가 `test1.csv'로 되어 있는 것인데 이것은 'test1.csv'와 같이 열고 닫는 따옴표를 같게 만들어야 할 것 같고요.

마지막 plot 명령의 범위인 [0:0.1]은 너무 작아서 결과가 눈에 보이지 않을 것 같습니다. [1:10] 정도로 해보시지요.